Pago de Capellanes Roble

El proceso de elaboración incluye una breve maceración pre-fermentativa en frío, seguida de fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable con remontados diarios para extraer color y aromas. La fermentación maloláctica se prolonga durante unas tres semanas a temperatura controlada. Finalmente, el vino reposa unos 5 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros, destinado a aportar estructura y complejidad sin perder frescura ni carácter juvenil.

En cata presenta un color rojo cereza brillante y aromas intensos a frutas rojas del bosque y violetas, combinados con ligeros toques especiados del roble. En boca es fresco, amplio, aterciopelado, con taninos pulidos que aportan ritmo y elegancia. El final es largo y seductor, con recuerdos aromáticos que invitan a seguir disfrutándolo.