Ossian

Este vino se produce exclusivamente a partir de uvas Verdejo procedentes de viñedos prefiloxéricos centenarios, algunos con hasta 200 años de antigüedad, plantados en suelos de arenas y cantos rodados que impidieron la llegada de la filoxera y permiten conservar la raíz original y variedad autóctona. La vendimia es manual y los racimos reposan previamente en cámaras frigoríficas para preservar toda la frescura aromática de la fruta. La fermentación se realiza espontáneamente con levaduras autóctonas en barricas y fudres de madera de distintos tamaños, seguida de una crianza de nueve meses sobre sus propias lías, con bastoneos periódicos para aportar volumen y complejidad.

Ossian representa la máxima expresión del verdejo auténtico, largo, delicado, complejo y mineral.