Ossian Capitel

Este vino es la máxima expresión de las viñas centenarias de Verdejo cultivadas en la parcela Peña Aguda, asentada sobre una veta única de pizarra. Las cepas, con hasta 200 años de antigüedad y en pie franco, extraen de este suelo mineralidad y concentración excepcionales. La vendimia es manual y rigurosamente seleccionada, prensando racimos enteros sin despalillar. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas borgoñonas de 228 litros de roble francés, seguida de una crianza de 10 meses sobre lías, sin trasiegos y con bastoneos periódicos para aportar volumen y complejidad.

Este proceso delicado aporta al vino expresividad, estructura y profundidad con notas de frutas blancas, mineralidad y elegancia propias de un verdejo singular y longevidad excepcional.