Ingwer aus Indien wird vor allem in der orientalischen Küche als Geschmacksverstärker in Fleisch-, Fisch-, Reis- und Risotto-Gerichten verwendet.
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Die Verwendung von indischen Ingwer in der westlichen Küche ist trocken oder in Pulverform, die ein gewisses exotisches Aroma von süß bis scharf bringt.