Romate Pedro Ximénez

Le vin Pedro Ximénez est élaboré à partir du cépage du même nom, qui est passé au soleil pour obtenir un moût avec une concentration extraordinaire de sucres.

Au nez, il offre des arômes extrêmement riches, avec une prédominance de notes sucrées de fruits secs comme les raisins secs, les figues et les dattes, accompagnées d'arômes de miel, de sirop et de compote et de fruits confits, accentuant les tonalités grillées (café, chocolat noir et cacao) et réglisse.

En bouche, il est velouté et onctueux, avec une acidité qui atténue l'extrême douceur et chaleur de l'alcool, et une finale très longue et savoureuse.