Romate Oloroso

Le vin Oloroso Romate est élaboré à partir de raisins palomino. La structure particulière qu'il présente dès le début conseille aux dégustateurs de l'utiliser pour le vieillissement oxydatif. C'est pourquoi de l'alcool est ajouté jusqu'à 17 °, empêchant ainsi le développement du voile de fleur, avec lequel vieillit le vin exposé à l'oxygène. Le résultat est un vin très structuré et complexe.

En bouche ce sont des vins savoureux et très structurés. Des notes épicées et animales rappelant la truffe et le cuir peuvent être appréciées. Puissant, rond et corsé. Leur teneur en glycérine les rend doux au palais. Ils ont une longue permanence en bouche et des arômes rétronasaux complexes. Des notes de bois noble se détachent, créant une finition de séchage très élégante.