De Chiripa, le vin le plus personnel de Bodegas Valderiz, un hommage à sa mère Inmaculada Cristobal, petite-fille de Tio Chiripa.
De Chiripa est fabriqué avec 95% d'encre de pays et 5% d'Albillo de ses propres vignobles âgés de 20 à 30 ans et de l'agriculture biologique. Il est vieilli pendant 12 mois divisé en 50% Foundre 20% Concrete et 30% Barrel.
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