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La Garnacha Peluda o Garnacha Indígena

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porJesús del Olmo 3548 04/08/2018

¿Cómo y cuándo debemos decantar un vino?

Publicado en30/07/2018 por 2262
¿Cómo y cuándo debemos decantar un vino?

La necesidad o conveniencia de decantar un vino, es un tema interesante, que bien merece la redacción de este pequeño artículo.

Desde la frase de partida, ya hacemos la primera distinción. Hay vinos que “necesitan” ser decantados y hay vinos que simplemente “conviene” decantar. Dicho esto, añadimos también que en ningún caso, una decantación correctamente ejecutada, influye de manera negativa en un vino. Pero si decantamos ciertos vinos de manera incorrecta, podemos arruinar nuestros vinos más preciados…

Vinos que necesitan ser decantados

En algunas ocasiones no tendremos la certeza de la necesidad, hasta que no abramos la botella, pero por norma general, los vinos de añadas “viejas” que han pasado un buen número de años en botella, es necesario decantarlos por varios motivos. En primer lugar es la manera más eficaz de eliminar los posos o sedimentos que se generan de manera natural en la botella. Para ello, debemos ser cuidadosos, ya que este tipo de vinos son más frágiles y debemos agitarlos lo menos posible. Lo ideal es dejar la botella en vertical al menos durante seis horas, para después empezar a verter el vino muy lentamente en el decantador y estar atentos para desechar el último dedo de la botella, donde quedarán retenidos los posos.

Por otro lado, la decantación de estos vinos es necesaria para eliminar los olores desagradables que se suelen producir en el interior de una botella con el paso de los años (olor a cerrado, moho, humedad o azufre son algunos ejemplos que podemos encontrar.)

decantar vino

Proceso de decantación de vino

De la misma forma, el contacto con el aire, también favorece la completa expresión del vino y la salida a la superficie de algunos aromas que tardan más en aflorar y que no suelen aparecer nada más descorchar la botella

Vinos que conviene decantar

Podemos decir que prácticamente cualquier vino mejora tras una decantación, aunque esta sea breve. En vinos jóvenes, un leve paso por el decantador hará que disfrutemos de un vino mucho más rico en aromas primarios (frutas, flores, especias, minerales) y sobre todo, menos astringente o “duro” en boca.

Aclarar por último las diferencias entre una decantación y una oxigenación. La primera nos ayuda principalmente para eliminar sedimentos y olores desagradables. Con la oxigenación conseguimos una  “aceleración” en la expresividad del vino, lo que dicho sea de paso, no siempre es conveniente ni lo más adecuado. Nuestra opinión es que si disponemos de tiempo suficiente (lo cual sería idóneo para disfrutar plenamente del placer de beber vino…), lo ideal es deleitarnos con el cambio que el vino va lentamente experimentando en la copa.

oxigenacion vino

Accesorios para la oxigenación y aireación del vino

Hoy en día disponemos de multitud de decantadores y oxigenadores para vino. La diferencia de precio entre unos y otros depende principalmente de la calidad de los materiales empleados, el diseño o la presentación. Algunos decantadores tienen forma inclinada, para facilitar el servicio del vino en la copa.

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Este decantador para vino tiene un diseño muy práctico que responde a diferentes necesidades de servicio. Con él podrá decantar vino cómodamente.
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