Este vino es un ensamblaje de variedades blancas, principalmente Viura, junto con Malvasía y Garnacha Blanca, procedentes de viñedos viejos y trabajados con técnicas tradicionales. Se fermenta y envejece en barricas de roble francés y americano durante 14 meses, lo que le aporta una complejidad aromática que mezcla notas florales, frutales, especiadas y tostadas, resultando en un vino sabroso, potente y elegante.
En cuanto al maridaje, 200 Monges Blanco es perfecto para acompañar pescados grasos, mariscos y platos cremosos.
Ha sido reconocido con altas puntuaciones por críticos como Robert Parker y la Guía Peñín, alcanzando puntuaciones superiores a 90, lo que avala su prestigio y excelente calidad.