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| Esculle de Solabal (Caja 6 botellas) |
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117,60 € |
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16 Puntos
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Si quiere ver una cata comentada de este vino puede hacerlo en este video
La maceración carbónica es la forma de fermentar la uva que tradicionalmente se ha realizado en La Rioja, sobre todo en los pueblos situados en las estribaciones de la Sierra Cantabria.
ESCULLE DE SOLABAL es el intento de recuperar el vino que se produce en una fase concreta de la maceración carbónica, considerada por los cosecheros- elaboradores , como el mejor, el vino mas concentrado, por lo que terminaba siempre mezclándose para mejorar el conjunto.
ESCULLE está elaborado del vino también llamado de repiso o trasnocho; es decir, en el proceso de maceración carbónica, una vez que se decide realizar la saca de un deposito (separar el vino de la pasta de racimos de uva en fermentación) lo primero que se obtiene es el vino llamada clara, de calidad inferior por tener poco color, menos grado y ser mas ligero.
Cuando ya no sale nada mas del primer vino se introducen dentro del deposito dos personas que van acumulando los racimos (en los que todavía quedan uvas enteras sin romperse y con vino fermentando dentro de los granos), primero sobre una mitad del deposito, pisándolos al mismo tiempo, para que el vino fluya del interior de los granos. Luego se pasa a la otra mitad (repiso) del depósito y se deja toda la noche (trasnocho) que vayan rompiéndose todos los hollejos de las uvas por el propio peso de los racimos y por el proceso de fermentación en el interior de los granos de uva.
ESCULLE DE SOLABAL es el vino de trasnocho que va pasando del depósito de fermentación a otro, por gravedad, escullando lentamente.
Así hemos obtenido un vino muy concentrado y completo que hemos metido en barrica francesa nueva durante 18 meses para realzar su complejidad.
El resultado es un vino de capa cubierta, limpio, de color cereza y ribete con irisaciones granates.
En aromas es intenso, destacando las frutas rojas, maduras (picotas), con un ligero matiz a endrinas combinadas con clavo y especias dulces y tostadas.
La entrada en boca resulta potente. Nos recuerda a confituras de bayas silvestres con un toque de regaliz y nuez moscada, junto con canela.
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Rioja
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Tinto
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14,5º
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17º
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72 horas
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100% Tempranillo
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18 meses en barricas nueva de roble francés
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