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| Enología: Fundamentos Científicos y Tecnológicos |
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96,75 € |
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19 Puntos
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Índice:
Ácidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrogenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de sus componentes; Análisis-controles.
El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la producción de vinos y aguardientes en las bodegas.
También será de gran interés para los que trabajan en investigación y desarrollo tecnológico.
797 páginas.
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