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Aun grandes desconocidos en nuestro país, estos exquisitos vinos se caracterizan porque la vendimia de las uvas empleadas para su elaboración, se lleva a cabo cuando los racimos han permanecido completamente helados durante al menos 7 días.
El vino de hielo nació a finales del siglo XVIII en la región de Baviera (Alemania). Surgió como un "experimento obligado", debido a una temprana helada que arruinó completamente la cosecha de aquel año. Sin embargo, los agricultores siguieron adelante y recolectaron la uva congelada con la intención de elaborar el vino en cualquier caso. Consiguieron un mosto considerablemente más dulce de lo normal, que dio como resultado un vino muy aromático y de excelente sabor y dulzura.
La elaboración de este tipo de vinos es realmente costosa y compleja. La vendimia se realiza a menudo en la más completa oscuridad de la noche a temperaturas extremas. Nada más recolectarse, la uva se prensa antes de que se descongele. Al permanecer en estado sólido, la cantidad de mosto obtenido es mínima. Con este preciado líquido y tras un largo proceso de fermentación, se obtiene el excelente Vino de Hielo.
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Vino de hielo obtenido con la variedad de uva Pinot Blanc, vendimiada el 8 de Diciembre de 2003 a la temperatura de -11ºC.
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Vino de hielo obtenido con la variedad de uva Pinot Blanc, vendimiada el 8 de Diciembre de 2003 a la temperatura de -11ºC.
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